Banana bread diététique

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Banana bread diététique

Voici une recette de banana bread diététique, sans matières grasses et riche en protéines. Entre le pain et le cake, ce banana bread est idéal pour le petit déjeuner.

 

Pour 6 à 8 portions

Niveau : 2/5

Temps : 10 min de préparation + 25 min de cuisson

Coût total : 4,40 €

Valeurs nutritionnelles :

  • Calories : 292 kcal ;
  • Glucides (dont sucres) : 37,7g (18,7g) ;
  • Matières grasses (dont graisses saturées) : 2,6g (1g) ;
  • Protéines : 30,1g ;
  • Fibres : 8,3g ;
  • Sel : 1,6g

Ingrédients

  • 50g d’oeuf entier (1 oeuf)
  • 40g de sucre blanc ou complet
  • 40g de sucre de bouleau
  • 20g de vitafiber
  • 200g de bananes congelées bien mûres (1 à 2 bananes)
  • 50g de whey
  • 20g de collagène en poudre
  • 50g de protéines de soja
  • 30g de farine
  • 10g de psyllium
  • 1 sachet de levure chimique (11g)
  • huile de coco
Vous pouvez trouver des informations sur certains ingrédients en téléchargeant mon ebook sur mes ingrédients préférés (gratuit).

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Si besoin, congeler les bananes la veille.

Préchauffer le four à 160°c.

Dans un bol, fouetter l’oeufs, le sucre blanc et le sucre de bouleau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire décongeler les bananes au micro-onde. Ecraser les morceaux avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée (on peut garder des petits morceaux si on souhaite avoir des petits morceaux dans le banana bread cuit).

Ajouter la purée de banane au mélange oeuf/sucre et mélanger.

Ajouter le vitafiber, la whey et le collagène et mélanger à nouveau.

Ajouter la protéine de soja, la farine, le psyllium et la levure chimique et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une belle pâte.

Huiler légèrement un moule à cake avec un peu de d’huile de coco.

Verser la préparation dans le moule et cuire 20 à 25 min (20min pour un cake fondant et 25min pour un cake plus ferme).

A la sortie du four, recouvrir le cake de papier aluminium pour garder le moelleux et laisser refroidir.

Bonne appétit 🥰

(N’hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez testé cette recette ou si vous avez des idées d’amélioration)

banana bread diététique

Notes

Ce banana bread diététique a un goût peu sucré et un léger goût de banane, ce qui permet de le tartiner de pâte à tartiner ou de confiture ou d’ingrédients salés comme du beurre de cacahuètes ou du jambon pour une version sucrée salée. Sa texture se situe entre le pain et le cake. 

Si vous souhaitez une version plus sucrée, vous pouvez rajouter du sucre, ou pour plus de saveur banane, vous pouvez ajouter plus de banane ou de l’arôme naturel de banane.

Ce banana bread a l’avantage d’être très faible en matières grasses puisqu’il n’y a pas d’ajout de matières grasses. Il est également très riche en protéines et donc très rassasiant pour un bon petit déjeuner nourrissant.

Où trouver les ingrédients ?

Vous pouvez trouver la whey, le collagène, le vitafiber et la protéine de soja facilement sur des sites d’alimentation sportive, notamment sur le site MyProtein. Le psyllium et le sucre de bouleau se trouvent en supermarché, magasin bio ou encore sur internet.

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Cette recette est susceptible d’être améliorée par la suite. Vous êtes libre de la suivre à la lettre ou de la modifier en fonction de vos besoins, de vos envies et des ingrédients que vous avez à votre disposition. Si vous modifiez les ingrédients ou les techniques, le résultat peut-être différent de celui obtenu avec la recette et sur les photos. Toutes les protéines utilisées sont nature (sans arôme ajouté), sauf si mentionné. Selon les ingrédients et les marques que vous utilisez, les valeurs nutritionnelles peuvent varier. Pour en savoir plus sur le blog, mes recettes et moi-même, vous pouvez consulter la page « A propos (qui suis-je) »


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