Blinis protéinés ultra moelleux

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Découvrez cette recette de blinis protéinés ultra moelleux et parfumées à l’huile d’olive et aux herbes de provence. De quoi réaliser de délicieux toasts à la tapenade ou au saumon fumé.


Blinis protéinés ultra moelleux


Pour environ 20 à 30 blinis

Temps :  10 min de préparation + 10min de repos + 20 à 30 min de cuisson

Niveau : 2/5

Valeurs nutritionnelles :

  • Calories : 229 kcal ;
  • Glucides (dont sucres) : 22,3g (4,4g) ;
  • Matières grasses (dont graisses saturées) : 6,5g (1,2g) ;
  • Protéines : 18,9g ;
  • Fibres : 5,1g ;
  • Sel : 0,7g

Ingrédients

 

  • 150g de flocons d‘avoine (ou farine d‘avoine)
  • 45g de lait écrémé en poudre
  • 300g d‘eau
  • 15g de psyllium
  • 40g de whey
  • 35g de collagène
  • 25g d‘huile d‘olive
  • 3g d‘herbes de provence
  • 100g de blancs d‘oeufs
  • 3g de sel

Recette des blinis protéinés ultra moelleux

 

Mixer les flocons d‘avoine pour les réduire en poudre.

Mélanger le lait écrémé en poudre et l’eau.

Mettre dans un bol l’avoine, le psyllium, la whey et le collagène et verser le lait en remuant avec un fouet, jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laisser reposer 10 min.

Monter le blanc d’oeuf en neige et l’incorporer à la préparation précédente.

Huiler légèrement une poêle et mettre sur feu moyen.

A l’aide d’une louche, déposer un bonne cuillère de préparation sur la poêle (ajuster la quantité en fonction de la taille désirée).

Faire cuire environ 45 sec. Avec une spatule, retourner le blini et faire cuire sur l’autre côté environ 30 sec. Réserver.

Faire de même avec le reste de la pâte.

C’est prêt ! 🙂

 Blinis protéinés ultra moelleux

Notes

 

Ces pancakes sont très moelleux, surtout s’ils ne sont pas trop cuits. C’est l’utilisation du psyllium, le blanc d’oeuf battu en neige et le temps de repos qui permettent d’obtenir cette texture aussi moelleuse et aérée.

Ils sont parfaits pour réaliser des petits toasts diététiques et protéinés à l’apéritif ou sur une salade. Vous pouvez par exemple les napper de tapenade ou encore de beurre allégée et de saumon fumé.

Vous pouvez remplacer l’huile d’olive et les herbes de provence par les épices et l’huile de votre choix pour varier les saveurs.

Où trouver les ingrédients ?

 

Vous pouvez trouver facilement les protéines en poudre sur des sites d’alimentation sportives comme MyProtein ou Body&Fit. Le psyllium (il faut prendre les téguments) se trouve en magasin bio ou sur internet.

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Cette recette est susceptible d’être améliorée par la suite. Vous êtes libre de la suivre à la lettre ou de la modifier en fonction de vos besoins, de vos envies et des ingrédients que vous avez à votre disposition. Si vous modifiez les ingrédients ou les techniques, le résultat peut-être différent de celui obtenu avec la recette et sur les photos. Toutes les protéines utilisées sont nature (sans arôme ajouté), sauf si mentionné. Selon les ingrédients et les marques que vous utilisez, les valeurs nutritionnelles peuvent varier. Pour en savoir plus sur le blog, mes recettes et moi-même, vous pouvez consulter la page A propos (qui suis-je).


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