Brookie protéiné (mi-cookie, mi-brownie)

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Brookie protéiné (mi-cookie, mi-brownie)

Voici une recette de brookie (moitié cookie, moitié brownie) en version riche en protéines et en fibres et allégée en calories, en glucides et en graisses. Il est très gourmand et plus rassasiant.

 

Pour 8 à 10 parts

Niveau : 3/5

Temps : 25 min de préparation + 25 min de cuisson

Cout total : 8,20 € (11,20 €/kg)

Valeurs nutritionnelles :

  • Calories : 355 kcal ;
  • Glucides (dont sucres) : 29,5g (19,2g) ;
  • Matières grasses (dont graisses saturées) : 13g (6,8g) ;
  • Protéines : 27,7g ;
  • Fibres : 7,4g ;
  • Sel : 0,4g

Ingrédients

Pour la pâte à brownie

  • 50g d’oeufs entiers (1 oeuf)
  • 30g de sucre de bouleau (ou de fructose)
  • 30g de sucre blanc (ou cassonade)
  • 10g de vitafiber
  • 20g de beurre doux
  • 35g de whey nature
  • 35g de collagène en poudre
  • 35g d’eau
  • 25g de farine
  • 5g de psyllium
  • 15g de cacao 100%
  • 20g de noix (ou noix de pécan)
  • Huile de coco

Pour la pâte à cookie

  • 40g de beurre doux
  • 40g de fructose
  • 40g de cassonade
  • 40g de vitafiber
  • 30g de farine
  • 50g de whey nature
  • 50g de collagène en poudre
  • 20g de protéines de soja
  • 30g de protéines d’amande
  • 2g de sel
  • 50g d’eau
  • 40g de chocolat au lait (ou noir ou blanc)

Recette du fondant au chocolat protéiné et sans cuisson

Pâte à brownie

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre, le sucre de bouleau et le vitafiber jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange précédant avec la whey, le collagène et l’eau et bien mélanger.

Ajouter la farine, le psyllium et le cacao et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte à brownie soit homogène.

Couper les noix en petits morceaux et les incorporer au mélanger.

Mettre la préparation à brownie au congélateur le temps de réaliser la pâte à cookie.

Pâte à cookie

Préchauffer le four à 160°.

Dans un bol, faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-onde. Ajouter le fructose, la cassonade (réserver 10g pour le saupoudrage final) et le vitafiber et mélanger avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte granuleuse homogène.

Ajouter la farine, la whey, le collagène, les protéines de soja et d’amande, le sel et l’eau et mélanger à nouveau avec les doigts jusqu’à ce que la pâte à cookie soit homogène et se liquéfie légèrement.

Casser le chocolat en petits morceaux et l’ajouter à la pâte à cookie.

Préchauffer le four à 160°. 

Etaler la pâte sur une feuille de cuisson avec les doigts de sorte à ce qu’elle corresponde à la forme du moule ou du cercle utilisé pour le brookie. 

Huiler légèrement le moule ou le cercle avec l’huile de coco et y verser la pâte à brownie. Déposer la pâte à cookie délicatement et appuyer légèrement pour coller la pâte à cookie sur la pâte à brownie. Saupoudrer avec le reste de cassonade. 

Cuire 25 min (20 min pour une version plus fondante).

Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.

Bonne dégustation 🙂

(N’hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez testé cette recette ou si vous avez des idées d’amélioration) 

Brookie protéiné (mi-cookie, mi-brownie)​
Brookie protéiné (mi-cookie, mi-brownie)​

Notes

Si vous aimez les cookies et les brownies, alors vous allez adorer le brookie. Le mélange brownie et cookie se marie très bien et donne de très jolies couleurs.

Cette version de brookie protéinée permet de se faire plus souvent plaisir sans culpabiliser. Cette version contient 28g de protéines, est plus riche aussi en fibres et contient moins de glucides, de lipides et de calories que la version classique. Elle est aussi plus rassasiante, ce qui est idéal pour faire le plein d’énergie au petit déjeuner ou en collation.

Où trouver les ingrédients ?

Vous pouvez trouver le collagène, la whey, la protéine de soja, la protéine d’amande et le vitafiber sur des sites d’alimentation sportive comme MyProtein ou Nu3. Le sucre de bouleau se trouve également sur internet. Le fructose et la cassonade se trouvent en supermarché.

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Cette recette est susceptible d’être améliorée par la suite. Vous êtes libre de la suivre à la lettre ou de la modifier en fonction de vos besoins, de vos envies et des ingrédients que vous avez à votre disposition. Si vous modifiez les ingrédients ou les techniques, le résultat peut-être différent de celui obtenu avec la recette et sur les photos. Toutes les protéines utilisées sont nature (sans arôme ajouté), sauf si mentionné. Selon les ingrédients et les marques que vous utilisez, les valeurs nutritionnelles peuvent varier. Pour en savoir plus sur le blog, mes recettes et moi-même, vous pouvez consulter la page “A propos (qui suis-je)”


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