Caramel au beurre salé protéiné

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Découvrez une délicieuse recette de caramel au beurre salé protéiné. Il est 6 fois plus protéiné que la version classique et contient également 2 fois moins de sucre raffiné.


Caramel au beurre salé protéiné


Pour 1 pot de 360g

Temps : 20 min de préparation

Niveau : 3/5

Coût : environ 3 €

Valeurs nutritionnelles (pour 100g) :

  • Calories : 269 kcal ;
  • Glucides (dont sucres) : 28,4g (16g) ;
  • Matières grasses (dont graisses saturées) : 8,2g (5,5g) ;
  • Protéines : 23,8g ;
  • Fibres : 6,9g ;
  • Sel : 0,7g

Ingrédients

 

  • 55g de sucre blanc
  • 55g de Tagatesse
  • 20g d’eau
  • 25g de beurre 82%
  • 15g de crème 30%
  • 2g de sel
  • 60g de whey
  • 40g de collagène en poudre
  • 15g de vitafiber
  • 80g d’eau

Recette du caramel au beurre salé protéiné

 

Faire chauffer à feu vif le sucre et le Tagatesse avec 20g d’eau sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une couleur dorée et assez foncée (mais pas trop pour éviter que le sucre ne brûle).

Ajouter la crème hors du feu et mélanger. Ajouter le beurre et mélanger.

Remettre sur feu moyen et remuer jusqu’à ce qu’un maximum d’eau soit évaporé, sans brûler le caramel. Réserver.

Mélanger le sel, la whey, le collagène, le vitafiber et le reste de l’eau jusqu’à obtenir une texture homogène.

Ajouter le caramel et bien mélanger au fouet jusqu’à ce que le caramel soit onctueux et homogène.

Passer au tamis à gros trous pour enlever les éventuels morceaux de caramel durs (s’il y en a trop, les faire chauffer au micro-onde et les remettre dans la préparation, puis mélanger à nouveau).

Verser dans un pot à confiture et réserver au frais ou utiliser dès maintenant.

Bonne dégustation 😉

Caramel au beurre salé protéiné

Notes

 

Grande fan de caramel au beurre salée à la base, j’ai enfin trouvé cette alternative idéale et toute aussi gourmande pour me faire plaisir quotidiennement tout en gardant la ligne.

Cette variante de caramel au beurre salé protéiné, également riche en fibres et allégé en sucre raffiné et en calories, est idéale pour servir avec des pancakes ou sur une crème glacée.

Le tagatesse est le seul sucre alternatif qui permet d’obtenir une jolie couleur caramel comme le sucre blanc.

 

Où trouver les ingrédients ?

 

Vous pouvez trouver facilement la whey, le collagène et le vitafiber sur des sites d’alimentation sportives comme MyProtein. Le tagatesse est disponible sur le site New Pharma.

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Cette recette est susceptible d’être améliorée par la suite. Vous êtes libre de la suivre à la lettre ou de la modifier en fonction de vos besoins, de vos envies et des ingrédients que vous avez à votre disposition. Si vous modifiez les ingrédients ou les techniques, le résultat peut-être différent de celui obtenu avec la recette et sur les photos. Toutes les protéines utilisées sont nature (sans arôme ajouté), sauf si mentionné. Selon les ingrédients et les marques que vous utilisez, les valeurs nutritionnelles peuvent varier. Pour en savoir plus sur le blog, mes recettes et moi-même, vous pouvez consulter la page A propos (qui suis-je).


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