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Cupcake fondant amandes/coco (vegan, sans sucre et sans lactose)

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Découvrez une recette délicieuse de cupcake fondant amandes/coco, réalisé uniquement avec des ingrédients vegan, sans sucre, sans gluten et sans lactose.

cupcake fondant amandes coco

Cupcake fondant amandes/coco (vegan, sans sucre et sans lactose)

 

Pour environ 6 personnes

Temps : environ 1 heure + 2 heures de trempage

 

Ingrédients

Gâteau

  • 100 g d’amandes entières (ou poudre d’amande)
  • 100 g de sucre de bouleau (ou xylitol)
  • 50 g de farine de lupin
  • 20 cl de crème épaisse de coco
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande amere
  • 50 g de margarine
  • fleurs oeillets d’inde comestibles (facultatif)

Crème de cajou

  • 150 g de noix de cajou
  • 30 g de sirop d’agave
  • 20 cl d’eau
  • 20 gouttes d’arôme de coco
  • 1 pointe de colorant alimentaire couleur ivoire (facultatif)

Recette du cupcake fondant amandes/coco

Gâteau

Faire tremper au moins 2 heures les noix de cajou dans l’eau.

Préchauffer le four à 180°c.

Mettre les amandes dans un blender et mixer.

Mettre la poudre d’amande obtenue dans un bol, ajouter le sucre de bouleau, la farine de lupin, la creme de coco, l’extrait d’amande amère et la margarine préalablement fondue au micro-onde.

Mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte assez homogène.

Beurrer et fariner des petits moules (ou un grand moule si on préfere).

Verser la préparation, bien la tasser dans les moules.

Faire cuire au four pendant 30 min.

Sortir du four et laisser refroidir.

Crème de cajou

Mettre les noix de cajou dans un blender avec le reste des ingrédients de la crème et mixer jusqu’à avoir une crème onctueuse et homogène.

Démouler, disposer dans des assiettes et décorer avec par exemple des petits fleurs oeillets d’inde.

Bonne dégustation !

Notes

On peut réaliser également le gâteau coco/amande sans la creme pour changer.

De même, on peut utiliser la creme pour réaliser d’autres desserts.

Vous pouvez mettre un colorant alimentaire d’une autre couleur ou un arôme d’un autre parfum pour vous amuser avec les couleurs et les saveurs.

Ce gâteau est assez riche en lipides, mais ce sont de bonnes graisses insaturées, meilleures pour notre corps et notre santé.

Le sucre de bouleau est un sucre tres bon pour la santé, contrairement au sucre raffiné, bien qu’il ait le même gout. Il est plus cher que le sucre raffiné, mais permet de se faire vraiment plaisir tout en prenant soin de sa santé. De même le sirop d’agave est une bonne alternative de sucre avec un indice glycémique bas.

Vous pouvez remplacer la farine de lupin par une autre farine comme la farine de riz. La farine de lupin a l’avantage de pouvoir remplacer les oeufs pour faire des gâteaux vegan.

Et si cette recette vous a plu, vous pouvez la partager à votre entourage et vous pouvez aussi partager dans les commentaires ce que vous avez aimé et vos suggestions 🙂.

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Où acheter les produits ? 

L’extrait de bouleau se trouve sur amazon. Cliquez sur l’image pour y accéder.

  

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Cette recette a été testée et validée par moi-même. Elle est susceptible d’être améliorée par la suite. Je tiens également à préciser que je ne prétends pas détenir la Vérité. Je ne fais que partager mes recettes, mes expériences, mes passions, mes astuces, ma propre Vérité personnelle. A chacun ensuite d’être libre de penser comme moi ou non, faire comme moi ou non, suivre les recettes à la lettre ou de s’inspirer de mes recettes pour faire ses propres recettes (et c’est le but!).

Je remercie également la nature et les animaux de m’avoir permis de manger et de partager cette merveilleuse recette avec vous, ainsi que toutes les personnes qui m’ont aidée à créer, améliorer et valider cette recette.


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