Flan à la vanille protéiné

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Découvrez la recette d’un flan à la vanille protéiné. A la fois légère et parfumée, elle fera un très bon dessert pour faire le plein de protéines.


Flan à la vanille protéiné


Pour 6 à 8 portions

Niveau : 3/5

Temps : 20 min de préparation + 6 heures de repos

Valeurs nutritionnelles (poids cru) :

  • Calories : 212 kcal ;
  • Glucides (dont sucres) : 20,8g (12,6g) ;
  • Matières grasses (dont graisses saturées) : 6,5g (3,6g) ;
  • Protéines : 18,5g ;
  • Fibres : 3,3g ;
  • Sel : 0,2g

Ingrédients

 

  • 5g de gélatine (2,5 feuilles)
  • 100g d’oeufs entiers
  • 40g de sucre blanc
  • 40g de sucre de bouleau
  • 40g de vitafiber
  • 85g de whey
  • 40g de lait écrémé en poudre
  • 5g d’extrait de vanille
  • 150g d’eau
  • 130g de crème fraîche épaisse 15%

Recette du flan à la vanille protéiné

 

Déposer les feuilles de gélatine dans de l’eau pour les hydrater.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec la moitié du sucre blanc, la moitié du sucre de bouleau et le vitafiber.

Dans une casserole, mélanger le lait en poudre, l’eau et l’extrait de vanille. Ajouter la reste du sucre blanc et du sucre de bouleau et porter à ébullition.

Dès les premières bulles, retirer la casserole du feu et ajouter le lait à la préparation aux oeufs. Ajouter la whey et bien mélanger.

Remettre sur feu doux en mélangeant constamment à l’aide d’une maryse, jusqu’à atteindre 63°c (ou obtenir une crème anglaise légèrement compacte).

Verser immédiatement dans un bol. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la crème anglaise. Bien mélanger.

Ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger.

Verser dans des ramequins ou des verrines et laisser reposer les flans à la vanille protéinés au moins 6 heures au réfrigérateur. Il est également possible de verser le flan dans des petits moules décoratifs, les placer 6 heures au congélateur, les démouler et les laisser décongeler 3 heures au réfrigérateur.

Bonne dégustation 😍

(N’hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez testé cette recette ou si vous avez des idées d’amélioration)

Flan protéiné à la vanille

 

Notes

 

Ces petits flans protéinés à la vanille sont très onctueux, fondants et légers, bien qu’ils soient riches en protéines et allégées en sucre raffiné. C’est une petite douceur idéale pour se faire plaisir, que l’on soit au régime ou non. 

Vous pouvez très bien ajouter du coulis de framboise ou du caramel au beurre salé protéiné (liquéfié).

 

Où trouver les ingrédients ?

 

La whey et le vitafiber peuvent se trouver sur internet, sur des sites d’alimentation sportive comme MyProtein. Le sucre de bouleau se trouve dans certains magasins bio ou sur internet.

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Cette recette est susceptible d’être améliorée par la suite. Vous êtes libre de la suivre à la lettre ou de la modifier en fonction de vos besoins, de vos envies et des ingrédients que vous avez à votre disposition. Si vous modifiez les ingrédients ou les techniques, le résultat peut-être différent de celui obtenu avec la recette et sur les photos. Toutes les protéines utilisées sont nature (sans arôme ajouté), sauf si mentionné. Selon les ingrédients et les marques que vous utilisez, les valeurs nutritionnelles peuvent varier. Pour en savoir plus sur le blog, mes recettes et moi-même, vous pouvez consulter la page A propos (qui suis-je)


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