Fluffy cake (cake éponge) ultra moelleux et protéiné

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Fluffy cake (cake éponge) ultra moelleux et protéinéées

Voici une recette incroyable de fluffy cake (ou cake éponge) ultra moelleux et protéiné. Sa texture est très aérée et moelleuse et pourtant il est diététique avec 19g de protéines.

 

Pour 3 à 4 portions

Niveau : 3/5

Temps : 20 min de préparation + 1h30 de cuisson

Valeurs nutritionnelles :

  • Calories : 229 kcal ;
  • Glucides (dont sucres) : 23,3g (17g) ;
  • Matières grasses (dont graisses saturées) : 6,1g (2,1g) ;
  • Protéines : 18,7g ;
  • Fibres : 3,3g ;
  • Sel : 0,2g

Ingrédients

  • 150g d’oeufs entiers
  • 50g de lait entier
  • 10g de vitafiber
  • 20g de whey
  • 10g de collagène
  • 10g de caséine
  • 5g d’extrait de vanille
  • 20g de farine T45
  • 25g de sucre glace
  • 25g de poudre d’agave
  • huile de coco

Recette du fluffy cake ultra moelleux et protéiné

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Mélanger le lait, le vitafiber, la whey, le collagène au fouet. Ajouter la caséine et la farine et bien mélanger à nouveau.

Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger.

Monter les blancs en neige en incorporant le sucre glace et la poudre d’agave en 2 fois et dès que les blancs commencent à faire des rayures. Arrêter dès qu’on obtient le bec d’oiseau, sans que les blancs soient trop fermes.

Incorporer délicatement en 3 fois les blancs à la préparation précédente.

Préchauffer le four à 120°.

Huiler très légèrement un moule avec l’huile de coco. Verser la préparation à fluffy cake.

Déposer le moule dans une plaque de cuisson ou un grand plat et y verser environ 3 cm d’eau afin de réaliser un bain marie.

Cuire pendant 1h30. 

Sortir du four et démouler immédiatement. Laisser refroidir avant de servir.

Bonne dégustation 🥰

(N’hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez testé cette recette ou si vous avez des idées d’amélioration)

Notes

Ce fluffy cake a vraiment une texture d’éponge et est très aéré grâce à sa cuisson douce et longue. On a presque l’impression de manger de l’air, comme pour le fluffy cake traditionnel. Et pourtant il s’agit bien ici de la version diététique et protéinée.

Il peut être mangé nature ou accompagné de confiture ou de pâte à tartiner.

Vous pouvez remplacer la vanille par un autre arôme de votre choix (rose, fleur d’oranger).

Où trouver les ingrédients ?

Vous pouvez trouver la whey, le collagène, la caséine et le vitafiber sur des sites d’alimentation sportive comme Myprotein. La poudre d’agave se trouve également sur internet.

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Cette recette est susceptible d’être améliorée par la suite. Vous êtes libre de la suivre à la lettre ou de la modifier en fonction de vos besoins, de vos envies et des ingrédients que vous avez à votre disposition. Si vous modifiez les ingrédients ou les techniques, le résultat peut-être différent de celui obtenu avec la recette et sur les photos. Toutes les protéines utilisées sont nature (sans arôme ajouté), sauf si mentionné. Selon les ingrédients et les marques que vous utilisez, les valeurs nutritionnelles peuvent varier. Pour en savoir plus sur le blog, mes recettes et moi-même, vous pouvez consulter la page “A propos (qui suis-je)”


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