Fondant au chocolat allégé et protéiné

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Découvrez cette délicieuse recette de fondant au chocolat allégé et protéiné. Avec seulement 295 kcal pour 100g, c’est une petite merveille qui ravira les fans de chocolat.


Fondant au chocolat allégé et protéiné


Pour environ 6 à 8 fondants

Temps : 15 min de préparation + 8 min de cuisson

Niveau : 2/5

Valeurs nutritionnelles :

  • Calories : 295 kcal ;
  • Glucides (dont sucres) : 30g (13,3g) ;
  • Matières grasses (dont graisses saturées) : 8,7g (4,8g) ;
  • Protéines : 25,7g ;
  • Fibres : 8,5g ;
  • Sel : 0,6g

Ingrédients

 

  • 50g d’oeufs entiers
  • 30g de sucre blanc
  • 30g de sucre de bouleau
  • 1g de sel
  • 40g d’eau
  • 30g de whey
  • 20g de collagène
  • 10g de vitafiber
  • 25g de cacao 100%
  • 10g de farine T45
  • 8g de gluten de blé
  • 5g de psyllium
  • 10g de beurre 82%

Recette du fondant au chocolat allégé et protéiné

 

Mélanger les oeufs entiers avec le sucre blanc et le sucre de bouleau.

Mélanger séparément l’eau, la whey, le collagène, le vitafiber et le sel.

Ajouter ce mélange au mélange oeufs/sucres et battre au fouet électrique jusqu’à obtenir une préparation blanche, assez brillante et formant de jolies rayures.

Tamiser le cacao, la farine et le gluten et l’incorporer au mélange précédent. Ajouter le psyllium et mélanger délicatement.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le mélanger très délicatement à la préparation pour éviter de la faire retomber.

Préchauffer le four à 180°c.

Beurrer et fariner les moules à fondants ou des ramequins si nécessaire.

Verser la préparation dans les moules et faire cuire entre 8 et 12 min (8 min pour un fondant au chocolat coulant et 12 min pour un fondant plus cuit)

Démouler délicatement (si dans des moules) et servir chaud sur une assiette, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise.

Régalez-vous 🙂

Fondant au chocolat allégé et protéiné

Notes

 

Ce fondant au chocolat très gourmand est très similaire au fondant au chocolat classique, aussi bien au niveau de la texture que du gout.

Mais il a l’avantage d‘être bien nettement plus allégé en matières grasses et plus riche en protéines. A consommer (presque) sans modération !

 

Où trouver les ingrédients ?

 

Vous pouvez trouver facilement les protéines en poudre sur des sites d’alimentation sportives comme MyProtein ou Body&Fit. Le sucre de bouleau et le psyllium est disponible dans certains magasins bio ou sur internet. Le vitafiber est disponible sur MyProtein.

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Cette recette est susceptible d’être améliorée par la suite. Vous êtes libre de la suivre à la lettre ou de la modifier en fonction de vos besoins, de vos envies et des ingrédients que vous avez à votre disposition. Si vous modifiez les ingrédients ou les techniques, le résultat peut-être différent de celui obtenu avec la recette et sur les photos. Toutes les protéines utilisées sont nature (sans arôme ajouté), sauf si mentionné. Selon les ingrédients et les marques que vous utilisez, les valeurs nutritionnelles peuvent varier. Pour en savoir plus sur le blog, mes recettes et moi-même, vous pouvez consulter la page A propos (qui suis-je).


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