Glace rhum raisin protéinée (avec et sans sorbetière)

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Découvrez une recette très gourmande de glace rhum raisin protéinée, très crémeuse et bien plus diététique que la version classique. A réaliser avec ou sans sorbetière.


Glace rhum raisin protéinée


Pour un bac de 575g

Niveau : 3/5

Temps : 30 min de préparation + 1 à 12 heures de repos

Valeurs nutritionnelles pour 100g (avec sorbetière) :

  • Calories : 183 kcal ;
  • Glucides (dont sucres) : 17,8g (13,8g) ;
  • Matières grasses (dont graisses saturées) : 4,4g (2,4g) ;
  • Protéines : 13g ;
  • Fibres : 5,1g ;
  • Sel : 0,2g

Ingrédients

 

  • 50g de rhum
  • 50g de raisins secs
  • 20g de sucre complet
  • 20g d’erythrit (ou de sucre de bouleau si sans sorbetière)
  • 180g d’eau
  • 40g de crème liquide
  • 30g de vitafiber
  • 60g de lait écrémé en poudre
  • 40g de whey
  • 10g de collagène
  • 100g d’oeufs entiers

Glace rhum raisin protéinée avec sorbetière

 

Mettre le bol de la sorbetière au congélateur 12 à 24h avant. 

Hydrater les raisins secs dans 20g de rhum.

Dans une casserole, mettre le sucre blanc, l’erythrit, le vitafiber et 50g d‘eau et faire chauffer jusqu’à ce que les sucres soient dissouts. Réserver.

Dans un bol, mélanger le reste de l’eau, la crème liquide, le vitafiber, le lait en poudre, la whey et le collagène.

Ajouter l’eau sucrée, le reste du rhum, les oeufs et mélanger au fouet. Filtrer.

Mettre en marche la sorbetière et verser la préparation dans le bol. Laisser tourner 10 à 15 min.

Ajouter les raisins secs réhydratés et mélanger avec une cuillère.

Verser la glace rhum raisin protéinée dans un bac à glace ou des petits pots individuels et faire prendre au congélateur pendant au moins 1 heure.

Glace rhum raisin protéinée sans sorbetière

 

Hydrater les raisins secs dans 20g de rhum.

Dans un bol, mettre les jaunes d‘oeufs, le reste du rhum, 150g d’eau, la crème liquide, le vitafiber, le lait écrémé en poudre, la whey et le collagène et mélanger. Filtrer.

Monter les blancs d‘oeufs en neige en ajoutant le sucre blanc et le sucre de bouleau au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une meringue française bien ferme.

Incorporer délicatement la meringue française à la préparation précédente. Ajouter les raisins secs et mélanger.

Verser la glace rhum raisin protéinée dans un bac à glace ou des petits pots individuels et faire prendre au congélateur pendant au moins 12 heures. Remuer avec une cuillère toutes les 2 heures pour disperser les raisins s’ils sont retombés dans le fond.

Bonne gourmandise 😍

(N’hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez testé cette recette ou si vous avez des idées d’amélioration)

Glace rhum raisin protéinée

 

 

Notes

 

Cette glace est riche en saveurs et très moelleuse et onctueuse grâce à l’ajout d’alcool.

Vous pouvez ajouter de l’arôme vanille pour plus de saveurs et mettre plus ou moins de raisins et de rhum selon vos préférences. Vous pouvez même varier les plaisirs en remplaçant les raisins par des cranberries ou baies de goji par exemple.

L’ajout de whey, de collagène et de vitafiber permet d’avoir une glace plus riche en fibres et en protéines.

 

Où trouver les ingrédients ?

 

La whey, le collagène et le vitafiber peuvent se trouver sur internet, sur des sites d’alimentation sportive comme MyProtein. L’erythrit et le sucre e bouleau se trouvent dans certains magasins bio ou sur internet, notamment sur le site Sanct Bernhard.

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Cette recette est susceptible d’être améliorée par la suite. Vous êtes libre de la suivre à la lettre ou de la modifier en fonction de vos besoins, de vos envies et des ingrédients que vous avez à votre disposition. Si vous modifiez les ingrédients ou les techniques, le résultat peut-être différent de celui obtenu avec la recette et sur les photos. Toutes les protéines utilisées sont nature (sans arôme ajouté), sauf si mentionné. Selon les ingrédients et les marques que vous utilisez, les valeurs nutritionnelles peuvent varier. Pour en savoir plus sur le blog, mes recettes et moi-même, vous pouvez consulter la page A propos (qui suis-je)


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