Jambon purée enrichie en fibres et en protéines

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Le traditionnel jambon purée est revisité ici avec une version plus riche en fibres et en protéines, mais aussi plus fondante et plus riche en saveurs.

Jambon purée enrichie en fibres et en protéines

 

Pour 2 à 3 portions

Niveau : 2/5

Temps : 20 min de préparation + 1h de cuisson

Valeurs nutritionnelles :

  • Calories : 114 kcal ;
  • Glucides (dont sucres) : 10g (1,2g) ;
  • Matières grasses (dont graisses saturées) : 3,3g (0,6g) ;
  • Protéines : 9,7g ;
  • Fibres : 2g ;
  • Sel : 0,8g

Ingrédients

  • 500g de pommes de terre
  • 100g de fromage blanc 0%
  • 30g d’eau
  • 20g de whey
  • 20g de glutamine
  • 4g de sel
  • 20g d’huile d’olive
  • 10g de fibres de betterave
  • 120g de jambon cuit (3 tranches)
  • Feuilles de basilic (facultatif)

Recette du jambon purée enrichie en fibres et en protéines

Laver les pommes de terre, les mettre dans une grande casserole remplie d’eau froide. Cuire 45 min à 1h à ébullition.

Laisser refroidir et enlever la peau.

Ecraser les pommes de terre en purée, puis les mixer. Réchauffer si besoin dans la casserole.

Dans un bol, mélanger le fromage blanc, l’eau, la whey, la glutamine et le sel.

Ajouter la purée de pommes de terre et les fibres de betterave et bien mélanger.

Disposer dans des assiettes et ajouter une tranche de jambon. Parsemez des feuilles de basilic.

Bon appétit 🥰

(N’hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez testé cette recette ou si vous avez des idées d’amélioration)

Jambon purée enrichie en fibres et en protéines

Notes

Cette version, inspirée du plat traditionnel jambon purée, est revisitée afin d’y intégrer plus de protéines et de fibres, mais aussi plus d’onctuosité et de saveurs. Ca en fait un plat plus équilibré, pour les petits comme pour les grands.

Vous pouvez ajouter des épices ou de l’arôme Maggy. Vous pouvez ajouter plus ou moins d’eau dans la purée selon la texture que vous préférez.

Où trouver les ingrédients ?

Vous pouvez trouver la whey et la glutamine sur des sites d’alimentation sportive comme Myprotein. Les fibres de betterave se trouvent également sur internet.

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Cette recette est susceptible d’être améliorée par la suite. Vous êtes libre de la suivre à la lettre ou de la modifier en fonction de vos besoins, de vos envies et des ingrédients que vous avez à votre disposition. Si vous modifiez les ingrédients ou les techniques, le résultat peut-être différent de celui obtenu avec la recette et sur les photos. Toutes les protéines utilisées sont nature (sans arôme ajouté), sauf si mentionné. Selon les ingrédients et les marques que vous utilisez, les valeurs nutritionnelles peuvent varier. Pour en savoir plus sur le blog, mes recettes et moi-même, vous pouvez consulter la page “A propos (qui suis-je)”


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