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Mille-feuille facile et rapide

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Découvrez une recette de mille feuille plus facile et plus rapide à réaliser que la version plus approfondie et tout aussi délicieuse.

mille-feuille

Mille-feuille facile et rapide

 

Temps : environ 1h30

Pour 6 à 8 personnes.

 

Ingrédients

 

Feuilletage

  • 3 rouleaux de pâte feuilletée

 

Crème mousseline

  • 6 jaunes d’oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 40g de farine ou de maïzena
  • 50 cl de lait (entier de préférence)
  • 80 g de beurre
  • 3 gouttes d’arôme de vanille (facultatif)

 

Glaçage

  • 200g de sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 cuillère à café de cacao

Recette du mille-feuille

 

Crème mousseline

Mettre les jaunes d’oeufs, le sucre et l’arôme vanille dans un bol et fouetter jusqu’à obtenir une texture un peu blanche et mousseuse.

Ajouter d’un coup la farine et incorporer.

Faire bouillir le lait dans une casserole.

Verser le lait bouillant sur la préparation précédente tout en remuant doucement pour obtenir une crème bien lisse.

Verser la crème dans la casserole et la faire épaissir à feu moyen en remuant sans cesse, pendant quelques minutes.

Retirer du feu lorsque la crème devient suffisamment épaisse et se détache facilement des bords et laisser refroidir.

Ajouter la moitié du beurre et mélanger.

Laisser refroidir 5 min à température ambiante, puis au congélateur pendant environ 30 min.

 

Feuilletage

Pendant que la crème mousseline refroidit, occupez-vous de la pâte feuilletée.

Préchauffer le four à 210°c.

Etaler chaque pâte feuilletée toute prête sur une plaque de cuisson, avec le papier sulfurisé, l’une au-dessus de l’autre avec une feuille de papier sulfurisée entre chaque pâte.

Disposer une seconde plaque de cuisson sur le dessus, pour éviter aux pâtes de gonfler, et faire cuire pendant environ 20 à 25 min.

 

Glaçage

Pendant que la pâte cuit et que la crème refroidit, réaliser le glaçage.

Fouetter le sucre glace avec le blanc d’oeuf, jusqu’à obtenir un glaçage assez liquide pour pouvoir l’étaler, mais pas trop pour qu’il puisse durcir sur le mille-feuille. Rajouter du sucre glace s’il est trop liquide.

Prendre 2 cuillères à café du glaçage et le mélanger avec le cacao. Réserver les glaçages.

 

Montage du mille-feuille

Mettre une pâte feuilletée sur une assiette plate et saupoudrer d’un peu de sucre glace.

Mettre la crème mousseline dans une poche à douille et réaliser une première couche d’environ 1 cm d’épaisseur.

Disposer une deuxième couche de pâte feuilletée sur la crème et saupoudrer à nouveau de sucre glace.

Réaliser une seconde couche de crème pâtissière

Disposer la dernière pâte feuilletée sur la crème.

Etaler le glaçage blanc à l’aide d’une longue spatule sur toute la surface de la pâte.

Avec la pointe d’un couteau ou une petite pipette, faire des traits fins horizontaux avec le glaçage au cacao.

Avec le couteau nettoyé, tracer un trait à la verticale, pour couper toutes les lignes perpendiculairement. Réaliser la même chose, mais dans l’autre sens cette fois. Cela créera la décoration du mille-feuille.

Servir.

Bonne dégustation !

Vous pouvez laisser le mille-feuille tel quel ou bien découper un grand carré ou plusieurs rectangles individuels avec un couteau qui coupe bien et proprement. Cela permettra d’avoir un ou des mille-feuilles plus jolis et plus présentables. Ne jetez pas les chutes de gâteau dans ce cas, mais gardez-les pour les grignoter ultérieurement. C’est certes moins présentable, mais c’est tout aussi bon et ça évite le gaspillage alimentaire.

Si besoin, vous pouvez faire légèrement chauffer le glaçage ou au contraire le mettre au réfrigérateur quelques minutes pour créer une texture facile à étaler. Selon la température ambiante, le glaçage peut être difficile à étaler, alors ne pas hésiter à en modifier la température.

Si vous choisissez de découper votre mille-feuille, vous pouvez également avoir besoin de le mettre quelques minutes au réfrigérateur ou au congélateur pour faire durcir la crème et pouvoir le découper ensuite plus facilement.

Je tiens à préciser que lorsque je dis que c’est un mille-feuille facile et rapide à faire, c’est dans le sens qu’il est plus facile et rapide à faire que si vous faisiez vous-même la pâte feuilletée. Mais ça reste une pâtisserie française et il est possible que ça soit plus difficile à réaliser que ça le semble sur la recette. Tout dépend de votre expérience dans la pâtisserie. Et ça demande un minimum de temps, surtout si vous essayez de réaliser un mille-feuille parfait niveau présentation et que vous débutez.

Et si cette recette vous a plu, vous pouvez la partager à votre entourage et vous pouvez aussi partager dans les commentaires ce que vous avez aimé et vos suggestions 🙂.

 

mille-feuille

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Cette recette a été testée et validée par moi-même. Elle est susceptible d’être améliorée par la suite. Je tiens également à préciser que je ne prétends pas détenir la Vérité. Je ne fais que partager mes recettes, mes expériences, mes passions, mes astuces, ma propre Vérité personnelle. A chacun ensuite d’être libre de penser comme moi ou non, faire comme moi ou non, suivre les recettes à la lettre ou de s’inspirer de mes recettes pour faire ses propres recettes (et c’est le but!).

Je remercie également la nature et les animaux de m’avoir permis de manger et de partager cette merveilleuse recette avec vous, ainsi que toutes les personnes qui m’ont aidée à créer, améliorer et valider cette recette.


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