Minis moelleux aux amandes protéinés

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Découvrez une recette toute simple de minis moelleux aux amandes protéinés et diététiques. Riche en protéines et en fibres, elle est idéale au petit déjeuner ou en collation.


Minis moelleux aux amandes protéinés


Pour environ 24 minis moelleux

Temps : 15 min de préparation + 12 min de cuisson

Niveau : 2/5

Valeurs nutritionnelles :

  • Calories : 325 kcal ;
  • Glucides (dont sucres) : 33,4g (15,1g) ;
  • Matières grasses (dont graisses saturées) : 9,9g (3,9g) ;
  • Protéines : 28,2g ;
  • Fibres : 8g ;
  • Sel : 0,6g

Ingrédients

 

  • 100g d’oeufs entiers
  • 60g de sucre blanc
  • 60g de sucre de bouleau (xylitol)
  • 80g d’eau
  • 50g de whey
  • 30g de collagène
  • 20g de vitafiber
  • 1/2 cuillère à café d’amande amère
  • 2g de sel
  • 50g de protéines d’amande
  • 20g de farine T45
  • 15g de gluten de blé
  • 10g de psyllium
  • 20g de beurre 82%
  • 10g d’amandes effilées

Recette des minis moelleux aux amandes

 

Mélanger les oeufs entiers avec le sucre blanc et le sucre de bouleau.

Mélanger séparément l’eau, la whey, le collagène, le vitafiber, l’amande amère et le sel.

Ajouter ce mélange au mélange oeufs/sucres et battre au fouet électrique jusqu’à obtenir une préparation blanche, assez brillante et formant de jolies rayures.

Tamiser la protéine d’amande, la farine et le gluten et l’incorporer au mélange précédent. Ajouter le psyllium et mélanger délicatement.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le mélanger très délicatement à la préparation pour éviter de la faire retomber.

Préchauffer le four à 180°c.

Disposer la préparation dans des minis moules en silicone, parsemer les amandes effilées et faire cuire environ 12min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Régalez-vous 🙂

 

Notes

 

Vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre de bouleau  pour en faire des minis moelleux sans sucre raffiné.

Si vous ne fouettez pas la préparation au batteur électrique, les moelleux seront plus compacts. Si vous fouettez plus longtemps, ils deviendront plus légers et aérés.

Ces moelleux sont très équilibrés et variés au niveau des ingrédients. On peut donc les consommer régulièrement sans problème.

 

Où trouver les ingrédients ?

 

Vous pouvez trouver facilement les protéines en poudre sur des sites d’alimentation sportives comme MyProtein ou Body&Fit. Le sucre de bouleau et le psyllium est disponible dans certains magasins bio ou sur internet. Le vitafiber est disponible sur MyProtein.

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Cette recette est susceptible d’être améliorée par la suite. Vous êtes libre de la suivre à la lettre ou de la modifier en fonction de vos besoins, de vos envies et des ingrédients que vous avez à votre disposition. Si vous modifiez les ingrédients ou les techniques, le résultat peut-être différent de celui obtenu avec la recette et sur les photos. Toutes les protéines utilisées sont nature (sans arôme ajouté), sauf si mentionné. Selon les ingrédients et les marques que vous utilisez, les valeurs nutritionnelles peuvent varier. Pour en savoir plus sur le blog, mes recettes et moi-même, vous pouvez consulter la page A propos (qui suis-je).


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