Pain naan protéiné au fromage

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Découvrez une recette de pain naan au fromage version protéinée. Très moelleux et savoureux, ils accompagneront très bien vos repas indiens ou pourront être dégustés tels quels.


Pain naan protéiné au fromage


Pour 8 pains naan

Temps : 30 min de préparation + 1h30 de repos + 40 min de cuisson

Niveau : 3/5

Valeurs nutritionnelles :

  • Calories : 192 kcal ;
  • Glucides (dont sucres) : 19,1g (1g) ;
  • Matières grasses (dont graisses saturées) : 5,4g (3,7g) ;
  • Protéines : 16,1g ;
  • Fibres : 2,8g ;
  • Sel : 1,1g

 

Ingrédients

 

  • 10g de levure fraîche de boulangerie
  • 350g d’eau
  • 260g de farine T55
  • 20g de psyllium
  • 70g de protéines de soja en poudre
  • 30g de gluten de blé
  • 8g de sel
  • 100g de fromage blanc 0%
  • 200g de vache qui rit (ou de saint agur crème)

 

Recette du pain naan protéiné au fromage

 

Diluer la levure dans l’eau.

Dans le bol d’un robot, mettre la farine, le psyllium, la protéine de soja, le gluten et le sel et mélanger.

Ajouter le fromage blanc et l’eau avec la levure et pétrir 10 min à vitesse lente. Finir de pétrir 2 min à la main.

Former une boule et réaliser une croix au couteau. Filmer et laisser reposer 1h30 à 30°c dans le four, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Former 16 boules de 50g chacune.

Avec un rouleau à pâtisserie, étaler deux boules pour obtenir des pâtes ovales les plus fines possibles.

Tartiner 25g de vache qui rit (soit environ 1,5 vache qui rit)  ou de saint agur crème sur l’une des pâtes, en gardant 1 cm sur la bordure.

Superposer l’autre pâte dessus et appuyer avec le doigt sur les bords afin de bien les souder entre eux. Procéder de même avec les autres boules.

Chauffer une poêle à crêpes à feu moyen et faire cuire les pains naans 2 par 2 pendant 4 à 5 min. Retourner les pains et cuire à nouveau 4 à 5min.

Réserver et procéder de même avec les autres pains naans.

Bon appétit 😉

 

Pain naan protéiné au fromage

Notes

 

Ces petits pains naan sont ultra moelleux et gourmands. Il est vraiment difficile de sentir qu’il y a des protéines et du psyllium.

La recette traditionnelle des pains naans se réalise avec de la vache qui rit, mais on peut varier les plaisirs avec d’autres fromages crémeux comme le saint agur crème.

Vous pouvez également les cuire au four, mais ils seront un peu moins jolis et plus secs. Ils se congèlent et se décongèlent sans problème si vous souhaitez en avoir toujours à portée de main.

 

Où trouver les ingrédients ?

 

Vous pouvez trouver facilement la protéine de soja sur des sites d’alimentation sportives comme MyProtein ou Body&Fit. Le psyllium et le gluten se trouvent en magasin bio ou sur internet.

 

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  Cette recette est susceptible d’être améliorée par la suite. Vous êtes libre de la suivre à la lettre ou de la modifier en fonction de vos besoins, de vos envies et des ingrédients que vous avez à votre disposition. Si vous modifiez les ingrédients ou les techniques, le résultat peut-être différent de celui obtenu avec la recette et sur les photos. Toutes les protéines utilisées sont nature (sans arôme ajouté), sauf si mentionné. Selon les ingrédients et les marques que vous utilisez, les valeurs nutritionnelles peuvent varier. Pour en savoir plus sur le blog, mes recettes et moi-même, vous pouvez consulter la page A propos (qui suis-je).


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