Menu

Profiteroles au chocolat

0 Comment


Partager l'article

Découvrez une sublime recette de profiteroles au chocolat, à consommer sans modération (enfin si, un peu quand même!).

Profiteroles au chocolat

 

Ingrédients

 

Pâte à choux

  • 8 cl de lait entier
  • 6 cl d’eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 55g de beurre
  • 2 oeufs
  • 75g de farine

 

Garniture et sauce au chocolat

  • environ 1 l de glace carte d’or macadamia et vanille façon glacier (ou glace vanille normale)
  • 100g de chocolat noir
  • 50g de sucre glace
  • 30g de beurre
  • 1 feuille de menthe (facultatif)

 

Recette des profiteroles au chocolat

 

Pâte à choux

Mettre l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

Mettre sur feu doux et ajouter la farine en une seule fois et tourner avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Lorsque la pâte se détache des parois, continuer de remuer 2 ou 3 minutes pour dessécher la pâte (important sinon elle sera trop liquide et les choux ne monteront pas assez bien).

Placer la pâte dans un saladier et ajouter les oeufs un par un tout en mélangeant bien entre chaque oeuf.

Préchauffer le four à 190°c.

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille avec un embout lisse et assez gros.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des boules d’environ 3 cm de diamètre.

Faire cuire au four pendant environ 20 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

 

Sauce au chocolat

Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu très doux en remuant avec une spatule. 

Ajouter le sucre glace et mélanger.

Incorporer le beurre avec une spatule et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse.

 

Réalisation des profiteroles au chocolat

A l’aide d’un couteau, faire une incision sur la moitié de chaque choux, à l’horizontal.

Garnir de glace vanille les choux avec une cuillère.

Déposer sur une assiette 3 ou 4 choux et verser un peu de sauce au chocolat sur les choux.

Vous pouvez décorer avec, une feuille de menthe, des amandes effilées et de chantilly si vous le souhaitez.

Bonne dégustation !

 

Notes

J’ai choisi de mettre dans cette recette la glace macadamia et vanille de carte d’or car j’ai trouvé que c’était encore meilleur qu’avec une glace vanille simple. Mais n’importe quelle glace vanille fera très bien l’affaire.

Vous pouvez réaliser une sauce au chocolat uniquement avec du chocolat en tablettes liquides, mais je trouve que ça rend mieux avec celle-ci. A vous de voir, chacun a ses préférences en matières de goût et de texture.

Autres recettes qui pourraient vous intéresser

 

Recette dessert, pâtisserie, végétarien, challenge cuisine, classique, objectif CAP pâtisserie

Cette recette a été testée et validée par moi-même. Elle est susceptible d’être améliorée par la suite. Je tiens également à préciser que je ne prétends pas détenir la Vérité. Je ne fais que partager mes recettes, mes expériences, mes passions, mes astuces, ma propre Vérité personnelle. A chacun ensuite d’être libre de penser comme moi ou non, faire comme moi ou non, suivre les recettes à la lettre ou de s’inspirer de mes recettes pour faire ses propres recettes (et c’est le but!).

Je remercie également la nature et les animaux de m’avoir permis de manger et de partager cette merveilleuse recette avec vous, ainsi que toutes les personnes qui m’ont aidée à créer, améliorer et valider cette recette.


Partager l'article

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.