Quiche au poisson, poireaux et vin blanc

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Découvrez une savoureuse recette de quiche au poisson blanc, aux poireaux et au vin blanc. Elle est simple à réaliser, légère, fondante et riche en fibres et en protéines.


Quiche au poisson, poireaux et vin blanc


Pour 6 à 8 parts

Niveau : 3/5

Temps : 30 min de préparation + 30 min de cuisson

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

  • Calories : 177 kcal ;
  • Glucides (dont sucres) : 12,9g (2,6g) ;
  • Matières grasses (dont graisses saturées) : 6,9g (4,3g) ;
  • Protéines : 12,2g ;
  • Fibres : 3,3g ;
  • Sel : 0,5g

Ingrédients

 

  • 250g de blancs de poireaux
  • 150g d’oignons blancs (1 gros oignon)
  • 5g d’huile végétale (coco, olive)
  • 200g de poisson blanc (type colin ou cabillaud)
  • 20g de collagène
  • 20g de glutamine
  • 120g de petits suisses 0%
  • 100g de vin
  • 3g de sel
  • 3g de poivre ou de piment fort
  • 5g de piment doux
  • 10g de fibres d’avoine
  • 10g de fibres de guar
  • 10g de moutarde
  • 100g d’oeufs entiers (2 oeufs)
  • 1 pâte feuilletée du commerce (230g)

Recette de la quiche au poisson, poireaux et vin blanc

 

Emincer les oignons et les blancs de poireaux et les faire revenir dans une poêle avec l’huile de coco jusqu’à ce qu’ils caramélisent légèrement. Ajouter un peu d’eau si besoin.

Ajouter le poisson et faire cuire. L’émietter avec une fourchette pendant la cuisson. Réserver.

Dans un bol, mettre le collagène, la glutamine, les petits suisses, le vin blanc, le sel, le poivre, le piment doux, la fibre d’avoine, la fibres de guar et la moutarde et mélanger au fouet.

Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau.

Préchauffer le four à 180°c.

Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et disperser dans le fond la préparation au poisson et aux poireaux. Verser la préparation aux oeufs et au vin blanc sur toute la surface de la quiche.

Faire cuire pendant 30 min.

Bon appétit ☺️

(N’hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez testé cette recette ou si vous avez des idées d’amélioration)

Quiche au poisson, poireaux et vin blanc

 

 

Notes

 

Cette quiche allie à la fois la saveur salée par la présence de sel et d’ingrédients salées, avec la saveur sucrée créée par la caramélisation des légumes et par la glutamine. L’association avec le vin blanc donne encore plus de goût à la quiche.

La glutamine et le collagène permet d’enrichir la quiche en protéines, sans avoir trop de poisson. Le collagène permet également de donner une texture plus fondante sans ajout de matière grasse. La fibre de guar et la fibre d’avoine permettent d’ajouter plus de fibres sans modifier la texture et ainsi d’avoir une quiche plus rassasiante et diététique.

 

Où trouver les ingrédients ?

 

Le collagène et la glutamine peuvent se trouver sur internet, sur des sites d’alimentation. La fibre d’avoine se trouve sur le site IHerb et la fibre de guar sur Santé Discount. Tout le reste se trouve en supermarché ou en magasin bio.

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Cette recette est susceptible d’être améliorée par la suite. Vous êtes libre de la suivre à la lettre ou de la modifier en fonction de vos besoins, de vos envies et des ingrédients que vous avez à votre disposition. Si vous modifiez les ingrédients ou les techniques, le résultat peut-être différent de celui obtenu avec la recette et sur les photos. Toutes les protéines utilisées sont nature (sans arôme ajouté), sauf si mentionné. Selon les ingrédients et les marques que vous utilisez, les valeurs nutritionnelles peuvent varier. Pour en savoir plus sur le blog, mes recettes et moi-même, vous pouvez consulter la page A propos (qui suis-je)


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